ISÄNNÄN ERIKOINEN

Tiesitkö, että toukotöihin tarvitaan hevosvoimia? Jo vain, nimittäin metukkaa! Tämä resepti syntyi kerran kevätkiireiden keskellä kärvistellessä, kun kaikilla oli pinna kivasti kireällä. Piti kehitellä purtavaa pellolla puurtaville työmiehille. Kylmiö kaikui muuten tyhjyyttä, mutta peränurkassa nökötti pussi perunoita ja puolikas paketti metukkaa. Siitä hetkestä lähtien olen tiennyt, että tie maamiehen sydämeen käy meetvurstin kautta! Näin keväällä kiikutan tätä kätevää piirasta pellolle. Tilan isäntäähän syötetään suoraan traktorin koppiin, hän on siis ulkoruokinnassa käytännössä koko toukokuun! 

750 g keitettyjä perunoita
3 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
0,5 dl maitoa
50 g pehmeää voita
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g meetvurstia
100 g juustoraastetta

Raasta keitetyt perunat kulhoon. Sekoita joukkoon kananmunat, kermaviili, maito, pehmeä voi ja suola.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.
Levitä taikina leivinpaperille pellille.
Kuutioi meetvursti ja levitä päälle.
Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista 200 asteisessa uunissa kivan kullanruskeaksi noin puolisen tuntia.